Bacalhau com natas à antiga

 Ingredientes:

• 500 g bacalhau demolhado
• 1 dl azeite
• 2 und. cebolas grandes
• 650 g batatas
• col. sopa 2 de farinha de trigo e 2 de margarina
• 0.50 l leite
• 2.50 dl natas
• 1 und. 1 de mostarda e 2 pão ralado
• und. 1 gema e sumo de 1/4 de limão
• chávena sal e pimenta e noz moscada

Como fazer Bacalhau com natas à antiga

• Coza o bacalhau e depois de cozido limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. 

• Entretanto, descasque as cebolas e corte-as às rodelas finas; descasque as batatas, lave-as e corte-as aos cubos pequenos e enxugue-as num pano. 

• Frite as batatas em óleo só até cozerem. Escorra-as bem e coloque-as em papéis absorventes. Coloque, numa frigideira, as cebolas com o azeite e leve ao lume e deixe cozer sem alourar. Junte o bacalhau e as batatas, mexa e deixe apurar durante 5 minutos. Por fim deite num tabuleiro. 

• Num tachinho leve a margarina a derreter, junte a farinha, mexa bem e acrescente o leite quente aos poucos sem parar de mexer; adicione depois as natas mexa e deixe levantar fervura e retire do lume; tempere de sal, pimenta e noz moscada; junte-lhe a gema desfeita, o sumo de limão, a mostarda e uma colher de pão ralado. Mexa muito bem e espalhe sobre o bacalhau que está no tabuleiro. 

• Leve o tabuleiro ao forno aquecido a 220ºC até alourar e sirva quente com uma salada.

 

Morangos com chocolate

  

Os morangos, com o seu coração doce de fruta vermelha, juntamente com uma cobertura de chocolate cremoso, são irresistíveis. Não há sobremesa mais natural e deliciosa!

Ingredientes (doses 4 pessoas)

• 450 g de morangos, bem lavados e secos.
• 170 g de chocolate.
• 1 colher de sopa de casca de laranja ralada (opcional).
• 1 colher de sopa de casca de laranja ralada (opcional).

Preparação

• Derreta o chocolate em banho maria ou em vapor. Mexa suavemente até ficar líquido. Retire o recipiente da panela. Adicione as raspas de laranja e o licor se assim o desejar.
• Retire o talo dos morangos e mergulhe-os no chocolate. Coloque os morangos numa bandeja.
• Deixe que o chocolate endureça durante cerca de 30 minutos.
• E pronto! Está pronto a comer.

Folhadinhos diversos

Compre uns rolos de massa folhada fresca e pronta a usar. Faça depois folhadinhos de queijo brie, queijo chevré, de alheira, de salsicha, de cogumelos, de leitão, recheio de pizza ou de salmão fumado. 

Pincele-os com gema de ovo e leve ao forno até ficarem cozinhados.

Et Voilá!

Donuts caseiros

Serve: 8 pessoas

Dificuldade: Fácil
Tempo: 60m

Ingredientes (doses 8 pessoas)

• 6 ovos
• 800 g de farinha
• 200 g de açúcar
• 100 ml de leite
• 100 g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente
• Raspa da casca de uma laranja e de um limão
• Óleo de girassol

Preparação

• Numa tigela, deitamos a farinha juntamente com o fermento e reservamos.
• Numa tigela larga, batemos os ovos, adicionamos o açúcar, a pouco e pouco, enquanto continuamos a bater, acrescentamos o leite, a manteiga previamente derretida previamente no micro-ondas.
• Assim que tivermos tudo misturado, juntamos a raspa da laranja e do limão.
• À mistura dos ovos, vamos acrescentando, aos poucos, a mistura da farinha e fermento, enquanto envolvemos. A quantidade de farinha é apenas indicativa: poderá ter de juntar mais ou menos quantidade de farinha, à medida que vai misturando, até obter uma massa moldável que possa tender com as mãos. Um truque para saber se a massa já está pronta, é quando esta já não ficar agarrada ou pegada às mãos.
• Pomos óleo em quantidade abundante a aquecer e enquanto vamos moldando bolinhas de massa, polvilhamo-las com farinha para podermos tendê-la. Agarramos em cada bolinha e, com as mãos, damos-lhe a forma de argola, fazendo um buraco no centro. À medida que formos fazendo as argolinhas, colocamo-las dentro do óleo para fritar.
• Na altura de fritar as argolinhas, tenha cuidado e não as frite em lume muito forte, porque podem queimar-se por fora e ficarem cruas por dentro. O truque para saber se já estão prontas é quando ficam leves ao pegá-las com as pinças.
• Assim que as argolinhas estiverem fritas, passe-as por açúcar e se gostar de canela também pode adicioná-la ao açúcar. 

Coxinhas de frango ou outro recheio delicioso

Uma excelente forma, de substituir os tradicionais fritos, com as Coxinhas de frango! uma delicia!

Seja criativa com o recheio! Recheio de leitão, queijo e fiambre, queijo chevré, etc.

Ingredientes:

• 3 unidades de peito de frango sem osso
• ½  cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100 gramas de margarina
• 2 cubos de Caldo de Frango
• 1 litro de água
• 300 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de requeijão culinário
• óleo para fritar
• sal
• pimenta preta
• salsa
• 2 ovos e farinha, para fazer o panado

Preparação:

• Leve uma caçarola ao lume e deite a margarina, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e a salsinha. Deixe refogar.
• Entretanto, coloque os peitos de frango, deite o caldo de galinha e a água. Cozinhe bem, até que o frango fique macio.
• Depois, retire o frango para uma tigela.
• Mantenha o caldo na panela e volte a levar ao lume.
• Quando o caldo estiver a ferver, coloque a farinha de trigo e por último o requeijão culinário. Deixe cozinhar mexendo sempre até começar a soltar-se da panela. Após esta tarefa cumprida, deite a massa em cima da mesa, e deixe arrefecer um pouco. Vá fazendo umas bolinhas em tamanho desejado. Amasse como se fosse um disco na palma de sua mão, depois deite uma colher das de sobremesa do recheio no meio, e feche com formato de coxinha.
• Depois de todas as coxinhas feitas, prepare um prato com os ovos batidos e outro com a farinha.
• Passe as coxinhas pelos ovos batidos e em seguida, pela farinha.
• Quando assim entender, leve as coxinhas a fritar em óleo abundante. Ou se optar, poderá congelar  da mesma forma como se faz com rissóis, por exemplo.
• Esta receita, fica deliciosa, se acompanhada com arroz de vários legumes.

Embrulhos de queijo chévre com Compota de Cebola. Espectacular!

Lombinho de porco recheado com paio e queijo

Serve: 4 pessoas

Dificuldade: fácil

Preparação: 60 minutos

Além de económica, esta receita é muito saborosa. OS ingredientes podem variar consoante o gosto. Deixarei umas dicas. ;-) Deve ter especial cuidado com a combinação dos ingredientes, por forma a que fique mais ou menos condimentado.

  

Ingredientes:

• 750 g de lombinho de porco; (pode ser peru ou frango)
• 150 g de paio do lombo; (pode ser fiambre, presunto, etc)
• 150 g de queijo tipo serra fatiado; (qualquer um que seja amanteigado)
• 1 colher de café de caril; (pode ser substituido por colorau)
• 1 colher de café de orégãos secos;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• 1 dl de azeite;
• 1 dl de vinho branco;
• 600 g de batatas;
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Ligue o forno a 180º C.
• Corte a peça de carne ao meio e coloque-a num saco plástico.
• Bata-a com um martelo próprio.
• Sobreponha-lhe, depois o paio e, de seguida, o queijo.
• Enrole-a e coloque-a sobre uma folha de papel de alumínio. (pode fechá-las nas pontas, com uns palitos ou cozer com fio de culinária)
• Polvilhe o rolo com o caril, os orégãos e um pouco da salsa. (o caril pode ser substituido por colorau)
• Regue-o com um fio do azeite e o vinho.
• Enrole-o no papel e leve-o ao forno, por 35 minutos.
• Descasque as batatas e corte-as em cubos.
• Coloque-os num tabuleiro, tempere-os com a salsa e o azeite que sobraram, sal e pimenta.
• Leve o legumes também ao forno, por 35 minutos.
• Retire o papel à carne, fatie-a e sirva-a com a guarnição.

Hamburgueres Recheados com Queijo

Serve: 4 pessoas

Dificuldade: fácil

Preparação: 50 minutos

 Veja como fazer esta receita de Hamburgueres Recheados com Queijo de forma simples e apetitosa!



Ingredientes:

• 600 g de carne de vaca picada;
• 1 ovo;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de pão ralado;
• 4 colheres de sopa de queijo ralado;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 250 g de arroz;
• 0,5 dl de óleo;
• Sal, pimenta, tomate-cereja e salsa q.b.

Preparação:

• Misture a carne picada com o ovo, a cebola, três alhos previamente picados e triture tudo.
• Junte então o pão ralado, tempere com sal, pimenta e misture bem.
• Molde bolas e pressione-as, formando círculos.
• Polvilhe-os com o queijo ralado e pressione-os, dois a dois, formando hamburgueres, recheados com o queijo.
• Leve ao lume 5 dl de água, temperada de sal com a manteiga, adicione o arroz e deixe-o cozer, tapado, em lume brando, por 12 minutos.
• Frite os hamburgueres no óleo com o restante alho pisado.
• Deixe-os fritar de ambos os lados.
• Sirva-os com o arroz e decore com tomate-cereja e salsa.

Bacalhau que nunca chega

Bacalhau desfiado e frito, envolvido numa cebolada com presunto e batatas fritas e ovos.

Segundo li, é uma variante do bacalhau à Braz tendo a particularidade de levar cubos de presunto. É um prato típico da cozinha do Baixo Alentejo também chamado bacalhau à moda de Beja.

Ingredientes

• 2 postas bacalhau demolhado ou bacalhau já desfiado, pré congelado.
• 600 g batatas
• 3 dl azeite
• 2 und. cebolas médias
• 6 und. ovos
• q.b. sal e pimenta
• 1 ramo salsa
• q.b. presunto
• q.b. óleo para fritar

Como fazer Bacalhau que nunca chega

• Dê uma fervura rápida ao bacalhau. Tire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o como para fazer pastéis. Corte o presunto aos cubinhos.
• Descasque as batatas, corte-as em palha (palitos finos e pequenos), coloque-as num passador e lave-as. Enxugue-as e frite-as em óleo quente. Depois de fritas, escorra-as bem e coloque-as em papéis absorventes para lhes tirar o excesso de gordura. Tempere-as com sal.
• Entretanto, descasque e pique as cebolas e leve-as a alourar no azeite. Junte o bacalhau desfiado e deixe refogar cerca de 10 minutos em lume brando. Misture o presunto e as batatas.
• Bata ligeiramente os ovos e junte ao preparado de bacalhau. Mexa com um garfo até os ovos ficarem cozidos. Tempere com sal e pimenta. 

Sirva quente com raminhos de salsa.